梅酢とはどのようなものなのか、読み方も含めてご存知でしょうか。

梅酢は、ご飯のお供の代表選手である梅干しを作る時に出来る、とっても便利なものなのですが…。

市販のもので簡単梅干しを作ることもできます。

今回は、梅酢についてお伝えします。

市販の梅酢を使って簡単梅干しを作る方法もご紹介しますね。

梅酢とは?読み方は?

白梅酢

梅酢とは、梅の実を塩漬けにした時に出てくる液体(水分)のことです。

梅酢の読み方は、「うめず」です。

上の写真は、私が実際に梅の実と塩を漬けた時に上がってきた梅酢です。

梅干しを作る時には、梅の実を洗って塩漬けにすることから始まります。

漬物容器に梅の実と塩を交互に入れて重石をしておくと、数日で透明の液体(水分)が上がってきます。

梅干しを作る時に上がってくる透明の液体(水分)が梅酢です。

でも厳密にいうと、梅酢には2種類の梅酢があります。

2種類の梅酢について詳しく見てみましょう。

梅酢には2種類の梅酢がある?

白梅酢と赤梅酢

梅酢には、次の2種類の梅酢があります。

  • 白梅酢
  • 赤梅酢

梅の実と塩を漬けて上がってきた透明の液体(水分)のことを白梅酢と呼びます。

上の写真で左側にあるのが白梅酢です。

そして、その後、白梅酢に赤紫蘇を入れて赤く染まった液体(水分)のことを赤梅酢と呼びます。

上の写真で右側にあるのが赤梅酢です。

ですので、市販の梅干しに入っている液体(水分)も、もちろん赤梅酢ということになります。

ちなみに、透明だった白梅酢は、そのままにしておくと、時間が経つにつれて徐々に茶色っぽくなります。

私が作った白梅酢は土用干しなどをした後の白梅酢です。

このため、透明ではなく茶色っぽくなっています。

梅酢は栄養たっぷりで便利

赤梅酢

梅酢は、梅の栄養がたっぷりで、とっても便利です。

私が梅干しを手作りする時に最初に入れるのは、梅の実と塩だけ。

ですので、梅酢には梅の栄養分がギュッ!と詰まっています。

疲労回復効果が期待できるクエン酸や、リンゴ酸などが豊富に含まれています。

赤梅酢は、まるでワインのような美しい赤色。

いかにもポリフェノールがたっぷりと含まれていそうですよね。

梅酢には、ほど良い酸味と旨味があり、さまざまな料理に使える便利な調味料なのです。

例えば、ドレッシングに使ったり、紅ショウガを漬けることだってできますよ。

私も、いつも梅酢は残さず綺麗に使い切ります。

でも、誰もが毎年、梅干しを漬けるわけではありません。

梅酢がないこともありますよね。

梅酢2本

先ほど、市販の梅干しに入っている液体(水分)も梅酢だとお伝えしました。

市販の梅酢や市販の梅干しに入っている液体(水分)を使って簡単梅干しを作ることもできちゃいます♪

ただし、個人的には市販の梅干しの場合は、完全な手作りの梅干しに限ります。

料理に使う時も、完全な手作りの梅干しを使うことをおすすめします。

市販の梅干しには、添加物が含まれていることが多いので注意をして下さいね。

市販の梅干しでも、完全な手作りの梅干しならぜひ梅酢を調味料として使いましょう。

また、オーガニックやマクロビオティクスの食材を扱うお店などで、市販の梅酢を購入することもできますよ。

次に、市販の梅酢を使って簡単梅干しを作る方法をご紹介します。

市販の梅酢を使って簡単梅干しを作る方法

市販の梅酢を使って簡単梅干しを作る方法です。

赤紫蘇入りの梅干しを一から作る場合は手間がかかります。

市販の梅酢を使えば、とっても手軽で簡単ですよ。

簡単梅干しの材料と作り方を見ていきましょう。

簡単梅干しの材料

市販の梅酢を使って作る簡単梅干しの材料は、次の通りです。

  • 完熟の梅:適量
  • 梅酢:梅が完全に漬かる分量
  • ガラス瓶などの容器

簡単梅干しの作り方

簡単梅干しの作り方は、次の手順で進めて下さい。

  1. 漬物容器を消毒する
  2. 梅を水洗いする
  3. ザルに上げて水気をしっかりと切る
  4. 竹串で梅のヘタ(ホシ)を取る
  5. 漬物容器に梅と梅酢を入れる
  6. 土用干しをする

とっても簡単ですね。

簡単梅干しは、どちらかというとあっさりとした梅干しに仕上がります。

赤紫蘇を処理する手間が面倒だ、というあなたにおすすめです。

「一度、手作りの梅干しを作ってみたい。」

というあなたには、おすすめの記事があります。

梅の洗い方や土用干しの方法などもご紹介していますのでチェックしてみて下さいね。

⇒梅干しの作り方・赤紫蘇を使った昔ながらの素朴な美味しさ!

まとめ

白ご飯に梅干しを乗せたところ

今回は、梅酢についてお伝えしました。

梅酢とは、梅の実を塩漬けにした時に出てくる液体(水分)のことです。

また、梅酢の読み方は、「うめず」です。

市販の梅酢を使って簡単梅干しを作る方法もぜひ試してみて下さい。

それにしても、梅干しを乗せたご飯は本当に美味しいですよね。

梅干しを乗せたご飯を食べると、毎回必ず言いたくなります。

「ご飯美味しいね!」

梅干しについてのこちらの記事もぜひご覧下さい。

⇒梅干しの種の中身を食べるとどうなるの?体に悪いの?天神さまが!?